手工凉皮制作的做法
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主料
面粉(750克)
辅料
黄瓜(1条),香菜(适量),花生米(适量),大蒜(适量)
厨具
平底锅、煮锅
步骤
1、和面我就没有拍了,大家和好面后放盆里醒30分钟后,就准备一盆清水用来洗面。宝宝帮忙洗面中。我好拍照。呵呵
2、洗面洗成黏黏的一团后即可,如图。洗面的水千万不要倒掉啊,那是做皮的水啊。呵呵。如图后在用清水多洗几遍,这几遍的水就没有用了可以直接处理掉的。
3、洗好面的水放到一边沉淀,大约6小时左右,会出现水和沉淀物分离的状态,小心的倒掉上面的水啊。不要把白色的面都倒了,千万小心
4、面筋放蒸锅里蒸个30分钟左右,拿出来放一边备用。切成丁啊。
5、在家中找平底的盘(我用的披萨盘)但是已经在淘宝买了做凉皮的锣锣了,一个披萨盘做起来好慢啊。(我家厨房用的灯是绿色的所以厨房的颜色发绿,不是诡异事件……呵呵)
6、在盘底涂上点油,防止粘底啊。
7、用勺子弄薄薄一层,铺满盘底,放入开锅的蒸锅里,看皮的颜色从白变黑有从黑变白。就熟了。最后变白是因为他熟了起了气泡,看起来就是白色了。
8、忘记说了,做皮的时候要放盆冷水在边上,脱模降温用。就想这个样。从模具上将皮从一边开始拿起即可了。
9、看看我做好的皮,不错吧。一家人足够吃了,我家今天有个搭伙的所以做的就多点。4个大人1个4岁的小朋友,全部解决了。
10、最后就是拌凉皮了,这个就完全按自己口味来拌了。反正调料就那些。自己研究了……不是俺不厚道教你们。这个真的不知道从何说啊。看看我的成品吧。
菜谱简介
昨天带女儿去买菜,看到卖凉皮的好馋啊,在这样开始热的天气吃个凉皮应该很不错的。但是外面的看起来实在是脏啊。打个电话给老妈,老妈竟然会做。天啊解救了我和女儿两个吃货。决定回家做去。看我自己做的手工凉皮,即卫生又美味。吃起来这个爽啊,全家人都喜欢。婆婆也直称赞啊。心里实实在在的骄傲了下。呵呵呵
小诀窍
洗面,是做凉皮里最重要的了。所以一定要有耐心。我和女儿一起洗,洗了大约1个小时的样子。
小常识
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