韭菜花茭白炒牛肚的做法
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主料
茭白(一根),韭菜花(100克),熟牛肚(190克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、材料:茭白、韭菜花
2、熟牛肚(已切)
3、将茭白剥壳清洗一下。
4、放在案板上切成粗一点的丝,待用。
5、将韭菜花清洗一下。
6、放在案板上切开,待用。
7、烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
8、接着,合入切好的韭菜花,加适量的水。
9、翻炒翻炒至茭白断生。
10、然后,合入切好的牛肚翻炒一下。
11、最后,加少许生抽。
12、加少许盐。
13、加少许鸡精。
14、调味炒匀,即成。
15、出锅,装盘。
小常识
茭白做法技巧
1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
茭白的作用利尿止渴、解酒毒、
补虚健体、
退黄疸。
牛肚做法技巧1.於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食;
2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功;
3.於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。
牛肚的作用补虚、益脾胃
。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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