香酥开背虾的做法

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主料

大虾(300克)，玉米淀粉(80克)

辅料

盐(1小勺)，料酒(10克)，葱(2.5克)，姜(2片)，油(1000克)

厨具

不粘锅

步骤

1、解冻虾

2、剪刀剪掉虾须子，用刀将虾背剖开，用牙签将虾线去除。

3、料酒，葱姜和适量的盐腌制20分钟

4、将葱姜挑出，料酒倒出，撒上适量的玉米淀粉，如图，很干爽虾表面。

5、锅里多加油，七成油温炸虾，一次不要全炸，避免油温下降，要分次炸。

6、炸好的虾备用

7、油温再次升高，将所有的虾全倒进油锅，再复炸一次，捞出控油，吸油纸吸油。

8、装盘。

菜谱简介

大虾的制作方法有很多种。老公特别钟情这种做法，用他的话说，吃着省事，不用吐虾皮，还补钙，还特香，一点都不浪费，家人爱吃，我就爱做，喜欢的看看：

小诀窍

炸虾之前要抖落多余的干淀粉。一定要高点油温。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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