五香咸肉粽的做法
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主料
糯米(1公斤),眉豆(300克),鲜肉(700克)
辅料
干香菇(10朵),粽叶(半斤),水草(1扎)
厨具
煮锅
步骤
1、将粽叶和水草放入锅中,倒入清水(没过粽叶),水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净,并用凉水浸泡着(以防干裂)。
2、眉豆洗干净用清水浸泡一晚上,然后沥干水待用。
3、糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上,然后沥干水待用。(我选用的是泰国糯米)
4、鲜肉洗干净切块(大小根据自己的喜好),用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。(天气热了,记得要放到冰箱里哟~)
5、干香菇泡软后切碎待用。
6、将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀,然后开大火翻炒,炒至有点粘糊即可盛出待用。(这是为了包粽时材料不易松散,包起来比较方便)
7、取两片粽叶,光滑面向上错位叠加,从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。
8、舀入一勺米料,放上一块鲜肉,然后再舀一勺米料,用勺子压紧。(注意别装太满了,米边与粽叶边要留些距离)
9、食指与拇指将两边的粽叶向中间折压,然后将剩下的叶子折压下去,长出来的部分向边上折去,切记手上要使点劲,最后用水草捆绑结实即可。
10、最后放入锅中,倒入清水,水一定要没过所有粽子,大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水,保证粽子完全被水没过。
菜谱简介
一年一度的端午节又快来到了,从小就是妈妈亲自包粽子的,这几年没有妈妈的日子,只能买粽子吃了。商场里各式各样的粽子看的眼都花了,价格也不便宜,前天同事带来亲手包的粽子,让我也有了自己包粽子的冲动。周末跟老爸一起到菜市场买了粽叶、糯米、鲜肉等材料,兴致勃勃的回家准备了起来,本以为有老爸帮忙可以很轻松的,谁知道老爸也根本不会包。使劲回想当年妈妈包粽子的情景,只好由我来硬着头皮包吧!一开始弄的手忙脚乱的,慢慢就开始上手了,包出来的粽子还挺像那么个样子的,虽然比不上老妈包的,但看着自己折腾出来的成果,心里还是挺有成就感的!屋子里满满的粽子香,开锅一刻心里激动不已。尝了一个感觉真好吃!没想到第一次做粽子就那么成功! 大家也来动手试试吧!
小诀窍
因为老爸有高血压,所以选肉方面我只好选瘦肉,如果换成五花肉,那粽子会更香更好吃哟~
由于粽子在煮的时候水份会蒸发,所以期间要记得加水哟!最好把粽子换换位置,那样煮出来会比较均匀哟!
粽子的配料大家可以根据自己的喜爱选择搭配,比如眉豆可以换成红豆、花生等材料,喜欢吃海鲜的朋友也可以加入虾米或干贝哟!
小常识
糯米做法技巧
糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。
糯米的作用有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用
糯米食用禁忌糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质
眉豆做法技巧1.眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用;
2.眉豆作为粮食,与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多,以免产气胀肚。
眉豆的作用眉豆味甘、性平,归、胃经,有健脾化湿、化湿消暑、治疗水肿之效
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