什锦菜的做法

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主料

西蓝花(一个)

辅料

油(适量)，盐(适量)，十三香(适量)，木耳(适量)，黄花菜(适量)，香菇(适量)，花生仁(适量)，芹菜(适量)，菠菜(适量)，藕(适量)，蒜苗(适量)，胡萝卜(适量)，干笋(适量)，千叶(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇、花菜、木耳、花生仁用水充分的泡开。

2、将所有的蔬菜洗净，切好，将蔬菜用水焯一下备用。干笋也要充分的泡开，然后煮熟备用。

3、锅中放入少许的油，用十三香炝锅，然后先放入千叶（豆腐丝）香菇胡萝卜煸炒，随后放入芹菜煸炒。

4、依次放入花菜。花生仁、西蓝花、菠菜继续煸炒。

5、最后放入木耳，加放盐调味，再煸炒1-2分钟，通道木耳的爆声，即可关火。

6、关火后放入少许的鸡粉拌匀。

7、春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，是特别受欢迎的。

菜谱简介

什锦菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取和顺长久寓意。这道菜好似没有主料，哪个菜都可以是主料。这道菜很不错，春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，是特别受欢迎的。

小诀窍

木耳不要提前放，容易蹦，而且木耳也容易熟，断生即可。

小常识

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