可可戚风的做法

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主料

面粉(40克)，可可粉(15克)，鸡蛋(3个)

辅料

水(30克)，糖（一共）(4勺)，白醋(0.5勺)，油(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋黄三个！

2、放入白糖，搅拌均匀！

3、倒入30g水，搅拌均匀！

4、再倒入30g油搅拌均匀后筛入可可粉搅拌均匀！

5、之后筛入面粉！

6、搅拌均匀！

7、蛋白中放入一勺糖，倒入半勺白醋！

8、打发成鱼眼泡的时候再加入第二勺糖！

9、最后打成奶油状即可！

10、把1/2蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀！

11、再把剩余的一半蛋白倒入蛋黄糊里面，最后搅拌均匀，不能圆形搅拌！

12、然后把蛋糕糊倒入模具里面，震几下把气泡震出来，然后烤箱预热180度中层15分钟然后改成150度35分钟！

13、烤好了，感觉还是很好的！

14、然后倒扣过来！

15、脱模很成功！

16、成品欣赏！

17、成品欣赏！

18、成品欣赏！

19、成品欣赏！

20、成品欣赏！

21、成品欣赏！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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