香菇肉蛋粥的做法

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主料

大米(半小碗)，鸡蛋(1个)，香菇(适量)，里脊肉(7朵)

辅料

葱(1小棵)，香菜(1棵)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好原材料。

2、将大米淘洗干净。

3、锅中加入适量水，放入大米煮开后，再转小火煮至浓稠。煮米的过程中可以准备其它材料。

4、香菇去蒂洗净，然后切片。

5、里脊肉切成小碎丁备用。

6、小葱切细葱末。

7、香菜摘洗干净切末。

8、鸡蛋磕入碗中，加盐划散。

9、锅内热油，将蛋液倒入炒成蛋碎。

10、底锅热油，放入肉丁煸炒至变色。

11、再放入香菇炒软。

12、淋点生抽炒匀。

13、盛入碗中备用。

14、将炒好的香菇肉丁倒入煮至粘稠的大米中。

15、再放入炒好的鸡蛋碎略煮片刻。

16、煮开后撒入切好的香菜末。

17、再撒入葱末。

18、搅拌均匀即可。

菜谱简介

此粥色泽鲜艳，肉质细嫩，滑润爽口，清鲜味美香菇是具有高蛋白、低脂肪、多种维生素的菌类食物可以提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌降血压、降血脂、降胆固醇适应人群：气虚头晕、贫血、自身抵抗力下降以及年老体弱者高血压病、动脉硬化症、糖尿病、肥胖者急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘者

小诀窍

可以根据个人喜好添加原材料。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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