松鼠桂鱼的做法

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主料

桂鱼(500克)，白糖(20克)，豌豆(10克)

辅料

番茄沙司(50克)，白醋(20克)，松子(5克)

厨具

炒锅

步骤

1、桂鱼一条，不要太大也不要太小，一斤多合适

2、先将鱼头剁下，不要丢弃，后面还要用，沿鱼脊骨将鱼片切下，并按横竖改刀，注意不要切断鱼皮

3、将处理好的鱼片和鱼头均匀沾上生粉，这里需要注意的是一定要沾透，这样鱼才脆

4、倒入200克左右的油

5、油烧至七成熟，将鱼下锅，这里记住用筷子夹住后面不要断裂

6、炸好放盘

7、加入少许油，将番茄沙司倒入，加入白糖，白醋，生粉，中火炒均

8、均匀浇在鱼身上，撒上松子和青豆

菜谱简介

松鼠桂鱼

小诀窍

1.鱼身上一定要均匀沾上生粉2.一定用白醋3.番茄沙司一定要中火不要焦

小常识

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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