丝瓜毛豆蛋花汤的做法

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主料

丝瓜(400克)，毛豆(250克)，鸡蛋(2枚)

辅料

葱花(适量)，姜丝(适量)，植物油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、丝瓜毛豆蛋花汤食材。

2、丝瓜毛豆蛋花汤食材---鸡蛋。

3、鸡蛋加入少许水打散备用。

4、毛豆用开水焯水一下可以去掉豆腥味。

5、炒锅热锅凉油六成热放入葱姜炸香捞出。

6、放入毛豆翻炒。

7、放入水500克左右，喜欢喝汤多放点也行。

8、煮3-5分钟左右豆子熟了放入丝瓜。

9、煮两分钟左右丝瓜熟了放入盐和胡椒粉，散入鸡蛋液体，淋香油撒点小香葱即可。

菜谱简介

丝瓜不管怎么吃都很好吃，而且清热去噪，是一款夏秋都很适合的汤。

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

保护皮肤、消除斑块；

调理月经不顺；

抗坏血病；

健脑美容；

抗病毒、抗过敏。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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