喼汁牛肉球的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了喼汁牛肉球的做法的相关教程：主料牛肉(适量)，猪肥膘(适量)辅料大葱(适量)厨具蒸锅步骤1、准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱，陈皮2、牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末3、马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱，姜切末，陈皮切碎4、

主料

牛肉(适量)，猪肥膘(适量)

辅料

大葱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱，陈皮

2、牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末

3、马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱，姜切末，陈皮切碎

4、放入料理机打成牛肉馅

5、牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌

6、加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可

7、摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性

8、把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟（中途不开盖）搞掂

9、吃的时候蘸着喼汁

菜谱简介

舌尖2相逢里的牛肉球最神奇的地方就是它不能是纯牛肉。必须加入少量猪肉调和口感才是秘诀。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱，有的会加入少量香菜。牛肉球是點心的一种，在珠三角地区（如广东、香港）很常見。它是以牛肉加入葱及調味料，制成球状的肉丸，再放在蒸笼上蒸熟的。食用前多数会加上喼汁调味。

小诀窍

记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性！

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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