鲜肉咸蛋蒸的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜肉咸蛋蒸的做法的相关教程：主料咸鸭蛋(6个)，毛豆(50克)，猪肉馅(150克)辅料料酒(5毫升)，姜汁(5毫升)，香油(5毫升)，鸡粉(3克)，水量(1200毫升)厨具蒸锅步骤1、准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽2、把咸鸭蛋外壳

主料

咸鸭蛋(6个)，毛豆(50克)，猪肉馅(150克)

辅料

料酒(5毫升)，姜汁(5毫升)，香油(5毫升)，鸡粉(3克)，水量(1200毫升)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽

2、把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大

3、把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好

4、把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会

5、把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅

6、挤到与蛋壳的开口平即可，用另一手掌心轻轻拍几下

7、用锡纸把开口包住，锡纸最好大点

8、在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架

9、把包好的蛋放在蒸架上

10、加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右）

11、按照平时的蒸制时间，我提前5分钟结束程序

12、把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成

菜谱简介

说实话，这个菜名是我自己取的，实在想不出该叫什么？与最近很流行的一道往鸡蛋里塞糯米的糯米蛋有点类似，我是往咸鸭蛋里塞猪肉糜，其实最初的初衷是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄，所以就想出了这个吃法！就是有点烦恼，剩下的咸蛋白液怎么不浪费，消耗掉！

小诀窍

1、在拌的猪肉糜馅里，我没有加盐，而是加了咸鸭蛋的蛋白液，具体加的量与咸度有关，自己掌握；2、选择（清蒸.荷香鸡）程序蒸制，程序默认用时28分钟，我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右；3、把肉馅装入袋子里比较好操作，你也可以用小勺慢慢塞进去

小常识

咸鸭蛋做法技巧

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鲜肉咸蛋蒸的做法,鲜肉咸蛋蒸怎么做,鲜肉咸蛋蒸的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6440aa74e12a27050f011238.html

相关推荐

• 鲜肉咸蛋蒸的做法
• 咸蛋黄蒸肉的做法
• 咸蛋肉饼蒸的做法
• 梅干菜肉饼蒸咸蛋的做法 梅干菜肉饼蒸咸蛋怎么做
• 咸蛋蒸水蛋的做法 咸蛋蒸水蛋怎么做
• 蚕豆蒸咸肉 蚕豆蒸咸肉的做法