温拌虫草花的做法

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主料

虫草花(150克)，榨菜(140克)

辅料

辣椒油(2汤匙)，食用油(1茶匙)，盐(少许)，糖(1茶匙)，鲜酱油(1汤匙)，蚝油(1茶匙)，陈醋(1汤匙)，大蒜(10克)，青红椒(20克)

厨具

煮锅

步骤

1、准备食材，虫草花剪掉根部带泥土的地方，清洗干净，榨菜也用清水冲掉多余的盐分。

2、青椒切细丝，小红椒切小粒，再剁点蒜末。

3、小锅水开后，加入盐，糖，食用油，下虫草花焯烫。

4、快出锅时，把青椒丝也放入，稍稍焯一下就可以了，接着倒出沥干水备用。

5、小碗中，加入一点点盐，糖。

6、再来一点鲜酱油，蚝油，辣椒油，陈醋。

7、拌匀成酱汁。

8、把焯好的虫草花直接入碗，不用过凉，再加入沥干水的榨菜丝。

9、倒入酱汁。

10、拌匀即可。

菜谱简介

一道色彩鲜艳，口感层次分明，精致的开胃小菜，其实就是用榨菜和虫草花做成的，打开冰箱，见昨天买的虫草花还没做，想着不如做个拌菜，记得上回在一家餐馆吃到过一份温拌虫草花，虫草花带着微微的温度，不是凉的，吃起来很舒服，味道也不错，部长介绍说，因为虫草花属带有滋补性质的食材，热的比凉的更易让人体吸收。其实这样的拌菜自己在家做吃得更放心，今天再加些柔嫩爽口的榨菜一起拌，口感层次好，看上去也很舒服，很开胃的说。

小诀窍

1.榨菜最好拿水漂洗过，去掉多余的盐分。2.拌菜时调料很简单，用到了盐，糖，鲜酱油与蚝油，当然如果喜欢带点刺激口味的，可以加入适量的辣椒与醋，还可以加入少许的香油增香。

小常识

榨菜的作用

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

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