春笋豆腐鲈鱼头汤的做法

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主料

鲈鱼头(650克)，豆腐(1块)，春笋(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食才

2、鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。

3、锅里油热，放下鱼头煸一下，

4、放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.

5、如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。

6、放下春笋

7、放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.

8、放盐煮1分钟.

9、加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。

菜谱简介

妈妈喜欢吃鱼，不论大鱼小鱼，只要是鱼，就都喜欢！妈妈做鱼也很简单，不红烧，不炒鱼，也不炸，就是炖鱼汤。妈妈常常说，做鱼，只有做成鱼汤，把鱼骨头里的营养都炖到汤里，才是最科学的吃法.我喜欢吃妈妈做的鱼汤，也喜欢把鱼炖汤吃----那浓浓的鱼汤，就是妈妈的菜。

小诀窍

1.水要一次性加足。
2.如果有客人来吃，鱼不用铲碎，保持完整比较好看。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

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