玻璃心饼干的做法

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主料

黄油(75克)，低筋面粉(190克)，泡打粉(1/2勺)，细砂糖(40克)，鸡蛋(1个)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备好黄油

2、冬天温度较低，建议将黄油放置灶上，小火加热30秒，等融化一部分时快速离火，将剩下的黄油搅打开，加入细砂糖

3、搅打至颜色变浅，蓬松后，加入鸡蛋液，继续搅打均匀

4、用筛子筛入面粉和泡打粉，拌均匀后，带上一次性手套用手揉成面团

5、用擀面杖把面团擀成薄片，厚度可以根据自己的喜好擀制，用模具切割出轮廓

6、用裱花嘴在切割好的饼干中央切割一个圆形

7、将水果硬糖切碎

8、将糖碎放在饼干中心，入烤箱，170度，烤制15分钟即可

小诀窍

用裱花嘴切割好饼干时一定要细心，用劲不能太大，否则会将面皮切断

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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