棉花蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(50克)，甜炼奶(50克)，黄油(35克)，全蛋液(30克)，鸡蛋(3个)，细砂糖(50克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料，先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离到无油、无水的两个不同的容器中；

2、黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾；

3、倒入过筛的面粉并离火，快速搅拌均匀成黄油烫面团；

4、加入炼奶；

5、将全蛋液和3个蛋黄搅打均匀；

6、加入第2步做好的面团；

7、再次搅拌均匀成蛋黄面糊；

8、蛋白分次加入细砂糖；

9、搅打成可以拉出小弯勾的湿性发泡状态；

10、将打发好的蛋白用橡皮刮刀盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀；

11、将拌好的面糊倒入蛋白中；

12、再次翻拌均匀成蛋糕面糊；

13、倒入铺有锡纸的8寸方型烤盘中，用力在台面上震下气泡；

14、烤箱175度预热，将烤盘放入，上下火，中层，烤20-25分钟，至表面金黄色；

15、烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却；

16、将蛋糕切成两片，中间抹上自制蓝莓果酱；

17、再将另一片盖上；

18、再切成小片即可；

19、成品；

菜谱简介

现在，每次吃完饭都想着吃些点心或水果，喝些果汁什么的，因此总变着法做些不同口味的点心给家人作为饭后甜点消遣，自己也开心，家人更高兴，真是一举两得的好事情呢。（学习君之。）

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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