凉拌海茸丝的做法

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主料

海茸丝(适量)

辅料

红彩椒(适量)，香葱(适量)，大蒜(适量)，干辣椒(适量)，花椒(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、海茸丝提前用清水浸泡1小时，反复冲洗去除泥沙。

2、海茸丝入沸水锅中略焯捞出，入冷水中冷却。

3、锅中适量油烧热，炸香花椒、干辣椒，备用。

4、红彩椒切丝、香葱洗净切寸段，大蒜去皮切碎末。

5、取一大碗，将海茸丝、红彩椒、蒜末、生抽、米醋、盐、辣椒油、香油拌匀即可。

菜谱简介

海茸又称海底龙，生长在南极4度左右的冰海海域，且生长周期较长，3－5年才能达到采割条件。因其独特的生长环境使其富有很高的营养价值，更值得一提的是海茸含有丰富的草本胶原蛋白，经常食用可以有效地滋养皮肤，是植物中最好的美白佳品。海茸不仅可以吃，泡海茸的汁中含有大量胶原蛋白，可以用来按摩手和脸部皮肤，使皮肤嫩滑细腻。

小诀窍

1、海茸入口嚼食时，很有弹性。为了使其口感变软，除了保证涨发时间外，也可以将烹调时间适当长一些，或者用沸水焖煮片刻。
2、海茸焯水后立入冷水冷却，可使其口感脆爽。
3、海茸是藻类植物，在浸泡时切勿用温水或开水。醋、辣椒油不仅去味除腥，而且有提味开胃的效果。
4、涨发后的海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法，可以用于制作凉菜、热菜、火锅的主料、配料，也可用于制作饺子馅和煲汤用料。

小常识

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