蔓越莓椰蓉月饼的做法

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主料

转化糖浆（饼皮原料）(47克)，玉米油（饼皮原料）(20克)，枧水（饼皮原料）(1.3克)，中粉（饼皮原料）(68克)

辅料

黄油（蔓越莓椰蓉馅）(60克)，细砂糖（蔓越莓椰蓉馅）(40克)，全蛋液（蔓越莓椰蓉馅）(50克)，椰蓉（蔓越莓椰蓉馅）(120克)，低粉（蔓越莓椰蓉馅）(20克)，蔓越莓干（蔓越莓椰蓉馅）(30克)

厨具

其它、打蛋器

步骤

1、把转化糖浆，玉米油（花生油最好，回油快）和枧水放入容器内搅拌均匀，加入中粉。

2、拌成均匀的面团。

3、放入保鲜袋中松驰2个小时。

4、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀。

5、分三次加入全蛋液继续搅拌均匀。

6、加入椰蓉、低粉和蔓越莓干。

7、充分拌匀。

8、等分成9份，搓成小圆球。

9、松驰好的饼皮也等分成9份。

10、揉圆摁扁后一圈圈推着包住椰蓉馅。皮和馅料比例为3：7

11、放入50克的模具内压出生坯。（模具可撒层薄粉防粘）

12、烤箱预热，先180度烤12分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄水。

13、再210度烤1-2分钟上色即可。（月饼放三天左右回油后色泽、口感会最佳。下图是刚刚烤出来未回油的。）

14、成品图

15、成品图

16、成品图

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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