孜然牛肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了孜然牛肉的做法的相关教程：主料牛里脊肉(200克)，洋葱(50克)辅料白芝麻(适量)厨具炒锅步骤1、准备好洋葱和牛肉。2、准备好孜然粒白芝麻辣椒。3、把牛肉切成片。加入淀粉酱油耗油料酒糖盐上浆备用。4、洋葱切成块

主料

牛里脊肉(200克)，洋葱(50克)

辅料

白芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好洋葱和牛肉。

2、准备好孜然粒 白芝麻 辣椒。

3、把牛肉切成片。加入淀粉 酱油 耗油 料酒 糖 盐上浆备用。

4、洋葱切成块备用。

5、锅烧热，注入油。【油量略大一些】

6、倒入牛肉片，然后快速使其散开。捞出沥油。

7、锅中留底油，爆香辣椒。

8、下入洋葱煸炒均匀。

9、下入过油的牛肉片。

10、快速翻炒均匀即可。

菜谱简介

孜然牛肉也是外食点击率高的一道菜。因为喜欢吃，所以在家家经常山寨。每次都有不断的改进，经过多次试验，这次改良版的孜然牛肉适合我家的口味。。。。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。 孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

小诀窍

加入肉片后要快速翻炒。

小常识

牛里脊肉做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;

4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;

5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

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