餐饮美食红烧肉做法,红烧肉怎么烧，是按饭店的做法‘

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食红烧肉做法,红烧肉怎么烧，是按饭店的做法‘的相关教程：红烧肉做法步骤如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉1000克、洋葱适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香叶适量、八角适量餐饮美食红烧肉做法。1、第一步把准备好的五花肉切好，放一旁备用。2、锅内放油加热

红烧肉做法步骤如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、洋葱 适量、油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香叶 适量、八角 适量餐饮美食红烧肉做法。
1、第一步把准备好的五花肉切好，放一旁备用。



2、锅内放油加热，放入适量的白糖炒化。



3、接着锅内放五花肉，快速翻炒。



4、然后锅内放入准备好的水，盐，八角，胡椒粒还有香叶，使用大火煮开再换小火炖。



5、使用菜刀把准备好的洋葱切好。



6、锅内放入切碎的洋葱，翻炒均匀。



7、翻炒均匀后盛出，这样红烧肉就做好了。

红烧肉要怎么做才好吃

湖南毛式红烧肉

带皮五花肉一块（那种五花三层的），听装啤酒一罐，姜，少许白酒，一粒八角，

一片香叶，二汤匙红烧酱油，糖，鸡精，盐。

1，将五花肉用温水洗净，切成1。5公分厚的块。

2，锅中放少许油，下姜片炒香，放入肉块煸炒至肉中油溢出，肥肉成半透明状，

加啤酒，加入酱油，，香叶，八角。翻炒匀改小火焖25分钟，能用筷子插动肉皮

时，加白糖，再焖5分钟，加鸡精收汁。

注意不要加水，啤酒使肉易烂。

原料：

1．要上好的五花肉，一定要带皮，肥瘦相间。

2. 红烧肉腌料这可是秘密调料，使用非常方便，配料：老抽、料酒、水

做法：

第一步：将红烧肉切成肉块，不要太大，随个人喜好。本人倾向适中的那种，中庸之道嘛。

第二步：将红烧肉腌料按照一定的比例水搅匀，加入适量的的老抽料酒（其实料包上都有这种腌制比例的）。

第三步：将调料加入肉中，腌制30分钟

第四步：加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的的肉块一起放入锅中大火煮沸后小火炖。接着，只需慢慢等待喽，大概40分钟后香喷喷的红烧肉就可以出锅了。

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正宗的红烧肉肯定是放糖的,因为红烧的红,就是糖色,用酱油上色的叫酱了呵呵.下边是糖色的解释: 糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼肉、酱鸡、鸭、卤肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。家庭可用油炒法制作。方法是：将炒锅擦干净炒热，倒入一些油，待油热后，放入50克白糖，随即用菜勺不断搅动，此时随油温升高，糖开始熔化起泡，待泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时，立即倒入半锅开水即成。 烹饪指导 1. 给原料抹糖色时，要趁热进行，这是由于原料经水煮烫后，皮层组织的毛孔扩散，糖色易于沾挂均匀，并能很快地渗透到皮层中去；同时由于皮面热时带有较多的黏性胶质，此时抹糖色也能沾得牢固，再炸制时糖色不会脱落，成品色泽红润，鲜艳美观； 2. 糖色不要炒老，否则发苦。 熬制糖色 1. 放油：对于大多数菜肴来说，不需要太多油，一般素菜的油量即可； 2. 开火：记得火一定要小； 3. 放糖：一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色； 4. 等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大后把火开大，把菜(多半是肉块之类)放进去翻炒。参考资料：

怎样做红烧肉

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

回答人的补充
重庆板栗红烧肉的做法

板栗红烧肉的做法

　　菜系：川菜

　　特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥。

　　主料：带皮五花肉750克，板栗300克

　　辅料：湿淀粉25克，葱姜少量

　　调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤

板栗红烧肉的做法

制作：

　　(1) 猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。

　　(2) 葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。

(3) 板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

　　营养价值

　　五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

　　栗子 - 栗子又叫板栗，果实秋季成熟时采收，是我国的特产果品之一，有“干果之王”的美誉。

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