水煮千张的做法

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主料

千张(三张)，里脊肉(100g)

辅料

豆瓣酱(一勺半)，桂皮(一小块)，八角(两个)，香油(少许)，生抽(半勺)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、千张就是豆腐皮，菜市场一般卖豆腐的地方就有，不贵。。。人不多买个三张左右就OK了配菜不一定要豆芽，根据自己的喜好来换

2、里脊肉洗净剁成肉末，然后加少许胡椒粉，生抽，生粉，少许油腌制下。。

3、千张洗干净切成细细的丝儿备用。。

4、豆芽我是一根根去掉根部在洗干净的。。不要怕麻烦哈。。

5、大蒜切片，生姜切沫。。

6、干辣椒切断冷水里泡下

7、热锅下油，下入八角，桂皮，豆瓣酱，大蒜生姜末，炒出红油

8、然后将除八角桂皮以外的材料舀出来一点待用

9、再放入切好的瘦肉末炒出香味儿

10、锅中加入适量的高汤或者是开水

11、煮开后放入切好的千张丝儿，大约煮五分钟左右。。。

12、加入适量的盐，少许生抽，葱花，芝麻油

13、煮好后在将千张丝与肉末倒入垫有焯好豆芽的碗中

14、最后在倒入之前炒好的红油，在将汤汁浇在上面即可，哇，看起来就好香的。。

15、好吧，你们估计千张丝儿只吃过凉拌的，炒的，没有吃过这么煮的吧，哈哈原谅我就爱好辣这一口，喜欢辣的就有口福啦。。。

菜谱简介

每次喉咙不舒服或者嘴巴上火的时候我都会来顿超辣的，就好啦，这就叫以毒攻毒辣，还别说每次比药都管用要么下次你们也试试。。。哈哈，极个别没有效果可别怪我哈今天的这道菜呢也可以当火锅吃啊，我是拍完照就倒在火锅锅里煮起来吃了，呼啦呼啦就一个字儿:爽。。

小诀窍

不喜欢吃辣椒的人可以少放一点

小常识

千张做法技巧

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。 　　煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。 　　煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。 　　炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

防骨质疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、护心。

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

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