清炒苦瓜的做法

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主料

苦瓜(1条)

辅料

大蒜头(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备苦瓜一条

2、将苦瓜对切洗净切片

3、放入开水中氽一下，氽时加点香油和盐（盐去苦味，香油保持苦瓜的翠绿色）

4、锅内油烧热，下入蒜片爆香

5、下入氽好的苦瓜片快速翻炒

6、加适量盐，炒匀起锅

菜谱简介

上次做了个豆豉苦瓜，是把苦瓜用盐腌一下，再挤干水份，这次试着放在锅里用水氽一下，看看哪种方法更能去苦味。后来发现还是腌了挤水份的苦瓜没那么苦。不过这个清炒的味道虽然苦了点，但是吃完后感觉很清凉。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

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