麦芹肉包的做法

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主料

大肉(300克)，芹菜(350克)，面粉(400克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、备面粉

2、干酵母加适量的糖用温水化开

3、泡干酵母（含糖）的水分次加入面粉中和成面团

4、芹菜小葱洗净，姜洗净去皮

5、大肉一块（猪前腿）

6、麦芹切碎

7、肉块先切片，再切丝,然后切粒。

8、肉馅用刀多几下，入碗加料酒，葱姜切末

9、放五香粉

10、放生抽

11、放盐

12、放葱姜

13、放五香粉

14、搅拌腌制

15、芹菜中放香油

16、将肉馅放入芹菜中

17、搅拌均匀

18、面团发至2.5倍大

19、案板上放面粉，将面团放在案板上揉光揉匀

20、将面团搓成较粗的长条，再切成大小均匀的剂子

21、将剂子压扁擀成包子皮

22、取一包子皮包入肉馅

23、用手捏带花纹的包子即成生胚。

24、全部包完

25、笼屉上刷油，将包子生胚放入笼屉中，饧发十五分钟

26、入蒸锅，水开后转中火蒸十八分钟左右，关火虚蒸两到三分钟即可

27、蒸好的包子

菜谱简介

特点：皮薄色白 馅鲜细嫩 芹香浓郁

小诀窍

1 我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
2.芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干。
3 肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型。

小常识

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;

2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂;

5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服;

6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。　

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

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