辣炒毛豆的做法

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主料

毛豆(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，干辣椒(适量)，辣椒粉(适量)，茴香(适量)，孜然(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，草果(1个)，陈皮(适量)，花椒料(适量)，香叶(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅

2、开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.

3、毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.

4、锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香

5、下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.

6、入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.

菜谱简介

毛豆永远是盐水煮来吃太单调了.所以换个口味.咸辣适中.也没有太多生豆子的味道.绝对自创菜.虽然卖相不好.但味道确实不错.

小诀窍

卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

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