西红柿炖牛腩的做法

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主料

牛腩(200g)

辅料

西红柿(2个)

厨具

砂锅、平底锅

步骤

1、牛腩洗净切1.5cm见方的块

2、葱切段、姜切片、朝天椒切碎备用

3、锅内坐水，放葱姜麻椒煮沸，加料酒，下牛腩块焯煮出浮沫

4、将牛腩块捞出，放入滤网中用热水冲干净

5、炒锅内入少许油烧4成热，下牛腩翻炒至焦黄后捞出

6、西红柿放开水里略烫，剥皮切块

7、锅内入油烧5成热，下葱姜朝天椒煸炒出香

8、倒入西红柿翻炒至糊状

9、加少许番茄酱翻炒均匀

10、倒入牛腩炒匀，加生抽、糖调味

11、将炒好的西红柿牛腩倒入煲内炖20分钟左右加盐搅匀即可

菜谱简介

【淡然的美食营养：牛肉，一定要知道的事】 牛肉性平，味甘，具有补脾胃、养五脏、益气血、强筋健骨的功效。 牛肉适用于虚损、腰膝盖酸软无力、脾虚食少、水肿、中气不足、气短体虚、贫血久病的人食用。 今日美食推荐-西红柿炖牛腩 【西红柿炖牛腩】时间：30分钟热量：235大卡 （100g牛腩-99大卡；100g西红柿-19大卡）分享：两人份

小诀窍

【饮食小叮咛】
牛肉为发物，患疮疡湿疹者谨慎食用
烦躁易怒、口干、便秘者不宜多吃牛肉
牛肉不宜与栗子同食，两者同食会削弱营养价值且不易消化

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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