苔菜包子的做法

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主料

中粉(500克)，苔菜(1000克)，清水(260克)，猪肉馅(300克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，鸡精(少许)，姜粉(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，酵母(5克)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉、清水260克、酵母揉面面团，室温下发酵，图中是发酵好的面团；

2、苔菜洗净焯水；

3、苔菜切成碎末；

4、肉馅里加姜粉、料酒、生抽、鸡精、盐，少许的清水，搅成肉馅泥；

5、肉馅与苔菜收在盆里，苔菜放适量的盐调味；

6、放入适量的植物油调匀；

7、把苔菜和肉馅搅拌在一起；

8、面团揉光滑后，切成大小适中的剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮；

9、包入适量的馅料，做出包子；

10、垫上玉米皮，包子放入蒸锅里，进行二次醒发，锅里有凉水，不开火；醒发15-20分钟；看室内的温度定醒发的时间；

11、醒发后，小火上锅，开锅后转中大火，蒸15分钟，停30秒开盖，包子出锅。

菜谱简介

开春的苔菜是比较鲜嫩，焯水后炒做包子馅，也未尝不可。

小诀窍

北方人爱吃面食，馒头，各种包子，费一次事，会省事好几天。

小常识

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