四川特色美食怎么简化,不同地区如何用鸡肉做美食，各地都有什么样的特色烹饪方式？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川特色美食怎么简化,不同地区如何用鸡肉做美食，各地都有什么样的特色烹饪方式？的相关教程：在我国四川特色美食怎么简化，用鸡肉制作美食已经有上千年的历史，不同地区都有自己对于鸡肉的特色烹饪方式，就像《风味人间》美食纪录片里形容的“鸡肉烹饪方式可复杂可简化，鸡肉的吃法能缓能急，变化多端，南北通

在我国四川特色美食怎么简化，用鸡肉制作美食已经有上千年的历史，不同地区都有自己对于鸡肉的特色烹饪方式，就像《风味人间》美食纪录片里形容的“鸡肉烹饪方式可复杂可简化，鸡肉的吃法能缓能急，变化多端，南北通吃”。所谓“无鸡不成席”，指的就是鸡肉是重要的制作食材，不管是日常料理还是请客吃饭都不可缺少用鸡肉做成的美食。我国地大物博， 各地区不同的饮食习惯繁衍出不同的鸡肉特色烹饪方式，今天就来盘点一下，不同地区用鸡肉做出不一样的特色烹饪方式。

一、白切鸡

白切鸡属于岭南地区的特色烹饪方式，白切鸡选用皮薄骨软肌肉发达的走地鸡，搭配上蒜泥汁，味道清而不淡，皮爽肉嫩，鸡肉紧致弹牙，用最简单的烹饪方式，却能激发出鸡肉原汁原味的口感。

很多人吃白切鸡的时候，看到白切鸡的骨头中带有血水，还以为是没做熟，但这恰恰是白切鸡的特点，正宗的白切鸡都是通过热水焖熟，所谓“鸡骨斩开一点红”说的就是白切鸡斩开以后骨头的横切面带有红色的血水但不会流淌下来，这时的鸡肉已经完全熟透，肉质嫩滑有嚼劲。 

二、汽锅鸡

汽锅鸡是云南地区的特色烹饪方式，不仅选料细致，做法也十分考究，先将清洗干净的鸡块铺在锅底，再加入松茸、枸杞、姜片、中药材等配料调味，全程不加一滴水，全部用锅中的蒸汽将鸡肉蒸熟，最后再用黄酒沿着锅盖渗透进鸡肉里，这样做出来的汽锅鸡保留了鸡肉原有的鲜味和营养，中药材的加入不仅丰富了鸡肉的味道，还有养生滋补的效果。

汽锅鸡和平时自家炖的鸡肉不同，汽锅鸡的汤没有表面的一层油脂，舀一勺汤喝进嘴里一点也不油腻，鸡肉在蒸气的作用下变得酥烂，一口下去都要化在嘴里了。 

三、辣子鸡

辣子鸡是四川地区的特色烹饪方式，将鸡肉切成小块，下锅爆香后加入大量的辣椒，大部分的辣子鸡，辣椒多鸡肉少，在辣椒火爆的调味下，鸡肉也变得爽辣香脆，吃一口辣得直让人吐舌头，但是辣子鸡色香味俱全，吃一口就停不下来。

不同的地区用鸡肉做的美食不同，比如新疆的大盘鸡，入口鲜香味美，尝过一次就难以忘记，还有四川口水鸡，麻辣鲜香，口感独特，被广为传开，还有潮汕白切鸡，用简单的调料，就可以烹饪出独特的味道。

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