番茄酱烩豆角的做法

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主料

长豆角(150g)，番茄酱(100g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、自制的番茄酱，备用

2、将长豆角洗净浸泡十分钟，再折成小段。坐锅水烧开，将豆角入锅焯水

3、水沸，捞起，立刻浸入冷水中

4、片刻，捞起，沥干水，备用

5、干锅小火，锅热倒入食用油

6、倒入沥干水份的豆角，加盐，中火翻炒，片刻，溜点水，加盖

7、三分钟左右，揭盖，好了，关火

8、将番茄酱倒入盘内，再将豆角盛入。上桌

菜谱简介

曾看过别人用西红柿炒豆角，感觉挺新鲜的，想象着这二者结合的滋味。昨天做的番茄酱，刚好没吃，今天的豆角菜农说是早上刚摘的，我看着是挺新鲜的，买的人也挺多了，便想着也来一盘西红柿炒豆角。当然我这是翻版的，也就是说是所谓改良版的吧。西红柿，味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振等多种疾病。豆角，它能够理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。所谓营卫，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

小诀窍

炒豆角不用填加什么调料，因为番茄酱是自己做的，调料都在里面了

小常识

番茄酱的作用

1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

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