芒果芝士挞的做法

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主料

黄油(62克)，低筋面粉(125克)，糖粉(45克)，盐(适量)，全蛋液(25克)

辅料

奶油奶酪(50克)，淡奶油(25克)，淡奶油（打发）(40克)，糖粉(25克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将黄油切小块，在室温下软化

2、用电动打蛋器打至羽毛状。

3、加入糖粉，先用手动搅拌至糖、油混合，不然糖粉会四处飞溅

4、将蛋液打散加盐，分次少量的加入黄油中

5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合，

6、用保鲜膜包好放进冰箱一小时

7、将面皮覆盖在挞模上，并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。

8、烤箱预热，以上火170度、中层先烤10分钟，（因我没叉小洞洞，所以先上火加热，如果底部受热，怕挞底会突起来），以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。

9、将奶油奶酪、鲜奶油隔水软化。

10、用电动打蛋器低速打至顺滑，至呈无明显颗粒状

11、将鲜奶油和细砂糖打发

12、将打发鲜奶油加入芝士糊内，并搅拌至完全混合

13、将芝士内馅倒入烤好的挞皮内，至六分满，以180度、中层再烤10分钟，

14、芒果切成一小片一小片

15、挞皮放凉后，铺上芒果片即可

16、成品图

菜谱简介

不同烘焙，不同风味，自己玩烘焙这么久，一直以来都在品种上不断的转变和置换，但是烘焙的种类也实在不少，其中水果挞就是一个代表，水果挞，多么小清新的名字啊，对于挞的概念和了解，一直都是蛋挞类的居多，什么蛋挞、葡挞、酥皮挞，也就没有深究，这次在一本书上刚好翻到有一种水果芝士挞的，水果，我爱，芝士，我更爱，在爱上加爱的情况下，只能自己满足自己，对于从来没做过这类型的我来说也是一次锻炼的机会，看见美食天下的烘焙达人们，怎么就那么的手巧，怎么就那么利害，可我也是明白的，每一个人的手巧和利害背后，也是不断的完善和提升，多少次的失败也阻挡不了烘焙爱好者前进的步伐，于是，我来了，水果挞！

小诀窍

1、因我没叉小洞洞，所以先上火加热，如果底部受热，怕挞底会突起来，也可以用小叉叉先叉出小洞洞2、正是我先用上火，所以我也没铺小豆子或石头在挞皮上

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

奶酪热量较高，多吃容易发胖。

服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

5.央国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利用吸收。

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