牛蹄花卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛蹄花卷的做法的相关教程：主料面粉(适量)辅料葱(适量)厨具蒸锅步骤1、发酵粉用温水化开（水温不烫手即可，不能过高，否则会烫死酵母），静置3分钟；2、将酵母水倒入面粉，搅拌，继续加水搅拌，让面粉成絮状；3、开始揉面，做到三光；

主料

面粉(适量)

辅料

葱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、发酵粉用温水化开（水温不烫手即可，不能过高，否则会烫死酵母），静置3分钟；

2、将酵母水倒入面粉，搅拌，继续加水搅拌，让面粉成絮状；

3、开始揉面，做到三光；

4、发酵，直至发酵到面团的两倍大；

5、继续揉面排气，继续发酵30分钟，将面团用擀面杖擀开，均匀的涂一层油，撒盐、葱花、香料（我用的是苦头儿，甘肃特有的），

6、卷起，切分，成形，放在蒸板上继续发酵15-20分钟；

7、蒸锅中开始烧水，待水开之后放入蒸板，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟，揭开锅盖；

菜谱简介

家乡的牛蹄花卷，一个字：香！

小诀窍

1.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板，否则前功尽弃；
2.面团切分时一定要快切，以免变形。

小常识

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