刀切豆渣馒头的做法

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主料

豆渣(100克)，中筋粉(150克)，干酵母(1/2小勺)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、用料

2、将所有材料倒入大碗

3、揉成均匀面团

4、静置发酵至面团长大

5、取出，用手按成长方形

6、擀开

7、卷起

8、捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置

9、切成5等分

10、摆入蒸屉，

11、再次发酵至面团长大

12、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右

13、熟透，出锅

14、稍凉，食用

菜谱简介

投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。

小诀窍

豆渣用量可根据自己喜好任意增减。若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。发酵时间需根据实际温度情况而定。

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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