酱油土豆丝的做法

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主料

土豆(3个)

辅料

红辣椒(适量)，葱花(适量)，蒜末(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆去皮洗净。

2、切成丝，不会切的话也可以用擦子擦成丝，但是口感要稍微逊色一些。

3、放入盆中用冷水泡，以去掉淀粉。

4、捞出控水。

5、准备葱花、蒜末、红辣椒。

6、锅烧热，倒入凉油，花椒炸糊，加入葱花、红辣椒后放入土豆丝快速翻炒。

7、翻炒大约1分钟，加入醋，以防土豆丝变软，加盐、酱油继续翻炒30秒后，放入蒜末、鸡精出锅。

8、好了，一盘冷热通吃的酱油土豆丝出锅了，开动吧！夹馒头、饼子都很美味！

菜谱简介

土豆在我们山西既可以作为主食，又能当菜，你看不论走到哪里，家家户户都离不开土豆，真的不骗你。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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