辣子鸡丁（鸡腿肉版）的做法

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主料

鸡腿(3只)，干辣椒(适量)，姜(适量)，盐(适量)，淀粉(适量)，细砂糖(适量)

辅料

植物油(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，酱油(适量)，料酒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡腿洗净。

2、鸡腿肉剔下、切丁；干辣椒剪小段；葱、姜、蒜切好。

3、鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱姜蒜末，抓匀后腌制15分钟左右。

4、炒锅加热，倒入大量植物油。

5、油热后，放入鸡肉，小火慢炸。

6、鸡肉炸至金黄，捞出沥油。

7、炒锅留底油，放入干辣椒段和剩余的葱姜蒜末，爆香。

8、放入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀。

9、调入盐、酱油、糖，拌匀。

10、完成。

菜谱简介

香辣味……

小诀窍

1. 鸡腿肉可不炸，用少量油煎即可。 2. 我用的干辣椒是小米辣，比较辣哦。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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