猪肉炒菜心的做法

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主料

菜心(350克)，五花肉(100克)

辅料

葱，姜(适量)，海鲜酱油(2勺)，鸡精(半勺)

厨具

炒锅

步骤

1、准备原材料。

2、菜心切段，五花肉切片，葱，姜切丝。

3、锅内放入底油，放入葱，姜煸香。

4、放入菜心。

5、菜心炒熟后，放入海鲜酱油。

6、出锅前放入鸡精。

7、盛盘。

菜谱简介

　菜心的营养价值：菜心虽一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。 菜心的挑选方法：尽量挑杆细的，这样吃起来比较嫩些。

小诀窍

丝巾温馨提示：海鲜酱油比较咸，所以。没有放盐。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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