西兰花炒虾球的做法

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主料

西兰花(200克)，海虾(10只)

辅料

姜(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将虾去头去壳去虾线，是虾头不要丢掉。将虾仁开背去虾线。

2、锅中水烧开，放少许盐入西兰花。

3、加入虾仁同焯。

4、虾仁变色捞出过凉。

5、锅中放油，冷油时将虾头放入慢慢火炸至，炸出虾油倒出。

6、留少许，入葱姜炒香。

7、加入西兰花与虾球。

8、加入盐翻炒。

9、加入适量蒸鱼豉油调味出锅。

菜谱简介

用虾的虾头炸制的虾油，正好用来炒西兰花，炒出后的菜味道异常鲜美，原汁原味，且虾头也不浪费。

小诀窍

虾油可多炸制一些，用来炒菜，凉拌都不错。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

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