椒盐香酥虾的做法

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主料

新鲜虾(500克)，长红辣椒(2个)，料酒(1勺)，盐(2小勺)，葱(两小把)，大蒜(3瓣)，姜(2片)，椒盐粉(适量)，玉米油(适量)

辅料

无

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、将虾放入清水中冲洗干净

2、从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下

3、姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片

4、锅内倒入适量玉米油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制

5、待虾炸至变色弯曲时捞起

6、待一会后再次倒入锅内复炸一次（再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感）

7、将虾炸至金黄色时捞起沥干油份（虾壳变得酥脆）

8、锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味

9、倒入炸制过的虾翻炒

10、倒入炸制过的虾翻炒

11、翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱充分拌匀

菜谱简介

这道椒盐香酥虾用料也相当简单，把虾直接油锅炸制后保持鲜嫩的肉质配以酥脆的外壳和椒香味，必定让你馋涎欲滴

小常识

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