滋卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了滋卷的做法的相关教程：主料面粉(适量)，韭菜(适量)，鸡蛋(适量)，虾皮(适量)辅料厨具蒸锅、炒锅步骤1、主要原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮2、面粉加入温水揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜最少醒30分钟。3、韭菜洗净，抹刀切碎

主料

面粉(适量)，韭菜(适量)，鸡蛋(适量)，虾皮(适量)

辅料

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、主要原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮

2、面粉加入温水揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜最少醒30分钟。

3、韭菜洗净，抹刀切碎。

4、鸡蛋炒好备用。

5、切好的韭菜、鸡蛋、虾皮放入盆中。

6、加入食用油、食盐、五香粉。（韭菜馅容易出汤，一定要最后在搅拌）

7、醒好的面团放在案板上揉匀。

8、把面团擀成大薄片，尽量擀薄一些。

9、把馅料均匀的铺在面片上，面片两边各留下2公分左右不要铺满。

10、铺好馅料，从一边卷起，如果觉得面片太厚，可以一边卷，一边往两边抻，使面片变薄。

11、卷好的菜卷用刀切成段。（可以根据自家锅子大小切

12、锅中铺上半干的笼布，水沸后放入切好的菜卷。

13、大火蒸10分钟即可。

14、用酱油、辣油、食醋、大蒜调一碗蘸汁。

15、、蒸好的滋卷，切成段，蘸上蘸汁即可。

菜谱简介

这道小吃已经是第三次试做了。第一次是学着地道滋卷的做法，从中间掏个洞，往四边卷，卷来卷去就让俺卷成烂菜团了；第二次试着从一边卷，结果是皮厚馅小，卷出来厚墩墩滴，蒸的馅都烂，面皮还有些发粘；这是第三次做，终于有些滋卷滴样子了。嘻嘻，下次再做会更好滴！

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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