红豆沙玫瑰馅的做法

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主料

干红小豆(500克)，玫瑰馅(150克)，红糖(300克)

辅料

大豆油(150克)

厨具

电压力锅、食物调理机、不粘锅

步骤

1、干红小豆准备好，挑去杂质

2、清洗两遍后，清水泡发

3、入高压锅中焖熟，晾至温热

4、玫瑰馅准备好

5、取适量红小豆，加清水，与玫瑰馅同入料理杯中，打成红豆玫瑰泥

6、打好的红豆泥细腻

7、将红豆泥倒入不粘锅中，中小火，不停地用铲子翻拌；再加入大豆油与红豆泥混合均匀；要随时调整火候，防止糊锅

8、待红豆泥泥更加干燥时，加入红糖

9、继续炒制，当红豆泥变成一坨坨比较结实的红豆沙时，就可以晾凉做月饼馅了

10、做好的红豆沙玫瑰馅，可以做月饼，也可以做其它美食

菜谱简介

此道红豆沙加了来自云南的玫瑰馅而变得更加香甜，充满了玫瑰的香气。红豆、玫瑰、红糖，三者结合，能补血补气疏肝气，非常适合女性来食用。

小诀窍

用料理机打红豆时，一定要加足清水，否则红豆泥太粘稠，料理机打不起来，反而毁了机器； 炒红豆沙时，会非常的粘稠，因此要加入适量的植物油，这样一是防粘，二是可以使馅料更加滋润香甜； 红豆中加入红糖不但味道浓郁，颜色也更加诱人；糖量可根据口味增加，但不要太少，因为糖多可以延长保质期； 红豆沙一定要炒干，用铲子一铲能挑起一坨来，就算炒好了。太稀的豆沙包在月饼中，会使月饼膨胀裂开； 炒好的红豆沙可以单独使用，也可以与咸蛋黄或者其它干果配合使用，更添风味。

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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