香辣里脊肉丝的做法

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主料

猪里脊(250g)

辅料

料酒(1勺)，胡椒粉(少许)，生抽(适量)，糖(2小勺)，辣椒粉或辣椒油(适量)，香油(少许)，葱(1颗)，干辣椒(适量)，芝麻(适量)，姜(1块)

厨具

炒锅

步骤

1、里脊肉一块去筋膜切成条，然后加入1勺料酒，少许胡椒粉和1勺生抽，再放入少许油抓匀腌制十分钟。

2、葱白和葱叶各切成葱花分开，切些姜片。再准备好适量干辣椒和辣椒面、白芝麻。

3、锅中多油，六成热下肉丝大火炸制。一根根下锅不要一下子倒入。

4、炸至肉丝变红有脆感时捞出沥干油分备用。

5、锅中留少许底油爆香干辣椒、姜片和蒜白

6、下肉丝，烹入1勺料酒翻炒一下添1小碗水，加入少许胡椒粉、生抽和2小勺白糖。

7、大火收汁后洒入辣椒面或辣椒油，淋少许香油炒匀即可。

8、洒上葱花和芝麻。

菜谱简介

其实与其叫它香辣里脊肉丝倒不如叫香辣猪肉干更加贴切。因为它的口感就像牛肉干那样辣、干、香。是很好的下酒菜也可当作小吃零食。

小常识

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