鸡蛋薯粉皮的做法

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主料

薯粉(适量)，鸡蛋(一个)

辅料

厨具

不粘锅

步骤

1、1.鸡蛋加薯粉

2、2.加适量的清水

3、3.用小汤勺舀到不沾锅里摊平

4、4.把摊好的到在砧板上

5、5.摊好一个卷一个

6、6.锅里倒入适量的油，把切好的蒜头，葱末，剁辣椒爆香.

7、7.加入水烧开，在把薯粉皮放进去煮熟，调味就可以了

8、8.可以开吃了

小诀窍

1.要是一次做太多也可以切好用保鲜袋装起来放冰箱里，两三天时没问题的.
2.要是吃东西口味重的，可以煮酸辣的也不错.
3.加水的时候先不要放太多，因为太清就不好做了，可以先做一个试下.

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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