南瓜戚风蛋糕的做法

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主料

蛋白(7个)，蛋黄(4个)，低筋粉(160g)，白糖(80g)，玉米油(80g)，南瓜泥(160g)，水(60g)

辅料

柠檬汁(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥

2、在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油

3、充分搅拌均匀备用

4、蛋白中加几滴柠檬汁低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖

5、转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖

6、等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖

7、继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角。打发好的蛋白非常的细腻漂亮，这样的蛋白支持力强

8、低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中

9、翻拌均匀

10、取约1/3的蛋白。加入的蛋黄糊中

11、翻拌均匀

12、然后倒回剩余的蛋白中

13、翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊

14、倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下

15、烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟

16、快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个配方量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。

17、烤好的蛋糕，倒扣晾凉

18、晾凉后脱模即可。

菜谱简介

用这个配方做出来的戚风蛋糕，不仅是超级柔软，而且是Q软的口感，非常的好吃。南瓜自然的香甜与蛋香混合，让人唇齿留香。这个配方中蛋白用的量大，蛋黄少，所以口感会有Q的感觉哦。

小诀窍

加入低筋粉后翻拌，不要怕消泡，蛋白打发的好，是不会消泡的，一定要翻拌均匀，一是避免有面粉颗粒，二是只有翻拌均匀的蛋糕糊，烤的时候发的才更好。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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