大理石豆沙吐司的做法
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主料
高筋面粉(300G),酵母(6G),无盐黄油(35G),鸡蛋(一个),水(140G),细砂糖(40G),盐(4G),豆沙馅(250G)
辅料
无
厨具
电烤箱
步骤
1、将除黄油意外的其他材料混合揉成表面光滑的面团
2、首先将豆沙馅装入中号的保鲜袋内,用擀面杖将豆沙馅料擀平铺满放入冰箱冷藏备用
3、加入黄油揉除能出膜的面团,放入盆中盖上保鲜膜
4、再放到温暖处发酵到2倍大
5、发酵完后将面团挤压排气滚圆,盖上保鲜膜面团醒10分钟
6、将醒好的面团擀成35cm*25cm的长方形把之前冷藏的豆沙馅平铺在面团上
7、把之前冷藏的豆沙馅平铺在面团上
8、将另一边也往中间折,再擀平面团
9、用上面的方法再次对折面团,再擀成长方形面团
10、用切刀均匀的分割三条,但不要切断
11、像编辫子一样将三条尝面团编起来,切面尽量往外,尾部往里收
12、将面团放入450G的吐司模具中,第二次发酵发酵完毕后烤箱鱼肉180度。烘烤45分钟
菜谱简介
节假日过后,感觉自己都得了放假综合症,晚上不睡觉早上起不来成了每个上班族的通病,过节被遗忘的早餐,因为工作日被提上了议程,作为上海人,习惯了吃四大金刚,但是因为怀孕不能过多的食用油腻的东西,所以开始时不时的自制一些健康的早餐,由于怀孕的味蕾开始变化,以前热爱的美食都被我抛之脑后,唯有面包依然是我的最爱,无论甜味还是咸味吃起来都非常的有味道,但是外面买的面包层次不齐,为了能够吃到健康美味的面包所以自己动手,由于之前做蛋黄酥留下了很多豆沙馅料,所以一直在找一个适合的方子,终于让我找到了这款大理石豆沙吐司,虽然我是懒人,但是对于整形面包还是乐此不疲,这款将馅料不规则裹入吐司,吃起来既能品尝到豆沙的细腻又能体会到面包的松软,这是一款老少咸宜的家庭手作吐司。
小诀窍
1 馅料可以换做其他自己喜欢的口味,如紫薯、红薯,但前提要事先冷藏一下定型。2 面团编辫子的时候切面尽量往外,但是不用编的很紧实以防后面不好发酵。3 因为吐司不盖盖子,所以烤制的时候注意上色程度,如果上方已上色,用锡纸盖住再继续烤,以免上方烤焦。
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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