自制鲜虾干的做法

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主料

基围虾(1100G)，去头以后是(700G)

辅料

花椒盐(70G)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好原料

2、把虾须和虾脚剪掉

3、把头剪掉,做虾油用

4、用剪刀剪开虾背

5、用刀沿剪开的背剖开,拿掉虾筋,也就是虾的肠子

6、放入花椒盐,花椒盐就是把花椒碾碎,放入海盐,一起入锅炒至盐微黄即可.于虾拌匀,放入冰箱冷藏一夜.

7、把腌制以后的虾放在烤盘上面,里面的花椒也要一起放进去,这样烤出来会很香

8、涂上虾油(或者植物油).入烤箱烤15-20分钟,温度是180度左右.

9、完成上菜

菜谱简介

立秋刚过,虽然算是秋天,但天气一样热,太阳一样大,现在菜场里面海鲜一类里面也就是基围虾是最便宜的了,20元一斤的已经是个头已经很大的了,于是自己做了鲜虾干,现在这种天喝粥,或者喝啤酒的时候来上一盆鲜虾干真的是很鲜,虾最滋补肾阳,吃虾干的时候一般都连着壳一起吃了,还可以补钙.小孩子喜欢吃零食,给他们做点虾干,营养美味又健康.

小诀窍

啰嗦一下:

1.做虾干去头是为了吃起来方便,虾的头最是容易坏的,如果烤的不干就容易坏掉,还不如去掉做成虾油.



2.去了头的虾干吃不了可以放在保鲜盒里面放冰箱冷藏,一般半个月是不会坏的.



3.如果一下子做多了,可以2周后再拿出来放在烤箱里面烤一会,又可以放很长时间.现在虾便宜可以多做一点,多出来可以烧粥,下面条,做汤.都很好吃.

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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