皮蛋瘦肉粥的做法

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主料

东北大米(150克)，猪里脊肉(50克)，皮蛋(2个)

辅料

姜丝(15克)，小香葱(2根)，史雲生原汁上汤(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。

2、将猪里脊肉洗净，用沸水焯烫，冲去浮沫，切成小丁，用一勺料酒、一点盐和生抽腌一下入味。

3、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

4、锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。

5、放入“史雲生原汁上汤”。

6、将焯过水的里脊肉、切成小块的皮蛋、胡椒粉、放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味。

7、吃的时候撒上香葱末。

菜谱简介

史雲生原汁上汤的三大特点：一、原汁原味：精选优质肉材，以传统配方熬制，好料带来好汤，原汁原味，美味不流失；二、天然：原汁汤底，源自真实肉材，经过97%的脱脂；三、新鲜：采用瞬间超高温保鲜，确保新鲜和卫生，即开即用。这样好的高汤，再加上皮蛋、里脊肉和东北大米，这么多的食材，熬制出来的粥那是相当的好喝。

小诀窍

1、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。
2、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。
3、把底和料分开煮，味道会更好。粥底是粥底，料是料，分开煮、焯，最后在放一起熬煮片刻，不要超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，却又不串味。

小常识

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

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