红烧肉的做法

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主料

五花肉(250克)

辅料

土豆(2个)，笋丝(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。

2、烧开水，加半瓶盖料酒，五花肉下沸水中烫5分钟捞出。

3、姜切片，蒜切末。

4、五花肉切小方块备用。

5、笋丝洗净，放锅中炒干水分。

6、热锅下油，下葱姜蒜煸香。

7、下肉块翻炒。

8、倒入一瓶盖料酒继续翻炒。

9、倒入一瓶盖老抽炒匀。

10、加水没过肉块，烧开后改小火。

11、25分钟后下土豆和笋丝继续焖。

12、再炖20分钟加盐调味。

13、水快干的时候大火收汁，撒葱花即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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