红烧笋干猪蹄的做法

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主料

笋干(50g)，大蒜(2颗)，八角(1颗（酌情）)，生抽(酌情)，白糖(酌情)

辅料

猪蹄(500g)，生姜(1块)，鸡精(酌情)，老抽(酌情)，黄酒(酌情)

厨具

炒锅

步骤

1、备好材料。

2、笋干提前一晚浸泡。

3、猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。

4、锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色，

5、加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。

6、往锅里加入水，没（mo）过肉。

7、大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。

8、酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！

菜谱简介

即便是酷热的夏天，也难以阻止我吃肉！！笋干吃油，吸收了猪蹄出的油，即使在夏天吃肉也不会觉得油腻了。就着冰啤酒，我一个人吃光了.鲜笋不便保存长久，唯有晒成笋干，才能保持其本然真性于不失。于是乡人在清明时节，上山采笋，回来煮熟切片，曝晒成干，这样便一年到头随时可以吃到春天笋的味道。

小诀窍

1. 希望口感韧点，炖半小时即可，咬起来比较有嚼劲。2. 如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。

小常识

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