什锦辣酱的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了什锦辣酱的做法的相关教程：主料瘦肉(180克)辅料土豆(两个)，茭白(一支)，灯笼辣椒(一只)，香干(四块)厨具不粘锅步骤1、材料准备2、肉切丁，加盐、胡椒粉、淀粉捏一捏入味3、土豆去皮、茭白去壳、辣椒去籽、香干，全部切丁。4

主料

瘦肉(180克)

辅料

土豆(两个)，茭白(一支)，灯笼辣椒(一只)，香干(四块)

厨具

不粘锅

步骤

1、材料准备

2、肉切丁，加盐、胡椒粉、淀粉捏一捏入味

3、土豆去皮、茭白去壳、辣椒去籽、香干，全部切丁。

4、锅人油，放入瘦肉爆炒，炒至七八分熟盛出。

5、放入土豆煸炒，等土豆变色发软盛出。

6、锅人油，放入茭白煸炒，茭白不容易熟，要加点水焖一下，熟了盛出。

7、锅人油，放入香干煸炒，有点发黄盛出。

8、放入辣椒煸炒，皮有点皱盛出。

9、锅人油，加入一调羹辣椒酱煸炒。

10、加入一调羹黄豆酱，一包甜面酱翻炒。

11、加入所有爆好的食材炒匀。

12、加糖调味，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.土豆、茭白事先水里穿一穿断生，炒的时间就缩短了。
2.黄豆酱是咸的，所以不用加盐。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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