凉拌千张的做法

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主料

千张(适量)

辅料

青红椒(适量)，青蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料：豆皮一张、青红椒、青蒜。

2、将豆皮切丝、辣椒切丝、青蒜切段。

3、锅中兑水烧开、先将千张焯水、去除豆腥味。

4、再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。

5、将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。

6、将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份、放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了。

小常识

千张做法技巧

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。 　　煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。 　　煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。 　　炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

防骨质疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、护心。

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

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