香菇堡的做法

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主料

高筋粉(125克)，细砂糖(6克)，盐(1/8小勺)，干酵母(1.5克)，蛋白(25克)，水(54克)，黄油(6克)

辅料

香菇馅(1小碗)，黑芝麻(1小勺)，玉米淀粉(适量)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

1、准备面团料

2、将所有用料除黄油外倒入盆中

3、手工搅拌成絮状

4、转由搅拌机搅拌

5、成为较为光滑的面团后，加入黄油

6、继续搅拌至出膜

7、放入大碗，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟

8、面团涨至2倍大

9、分割成4等分，滚圆松弛5分钟

10、准备馅料和表面装饰料

11、将面剂按扁

12、放入馅料

13、包起收口

14、沾裹上淀粉

15、放入模具中，按扁

16、表面粘上黑芝麻，放入烤盘，进行最后发酵，涨至9分满

17、在表面盖上烤盘货其他重物，放入烤箱，中层，上下火180度，烤18分钟左右，

18、出炉，

19、稍凉，脱模

菜谱简介

做香菇包子剩下的一点馅，把孟老师的咖喱堡去掉咖喱粉和咖喱馅，变成有着中式内心的面包。是不是很有趣儿？不过，我的烤模直径比孟老师的大点，或许也太着急烤了，最后没有变成有棱有角的扁圆柱，倒像是馅饼了

小诀窍

用重物盖在表面，主要是为了让其在烘烤后形成平整的表面。原本想用烤盘压住的，但是烤盘放不进去，于是用了些个平板盖在上面，然后用微波碗压住

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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