天使小蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了天使小蛋糕的做法的相关教程：主料蛋白(2个)，低筋面粉(20g)，玉米淀粉(5g)辅料白糖(20g)，盐(0.3g)，白醋(几滴)厨具电烤箱步骤1、部分原料图。2、将蛋白打发至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋。分三次加入白糖，

主料

蛋白(2个)，低筋面粉(20g)，玉米淀粉(5g)

辅料

白糖(20g)，盐(0.3g)，白醋(几滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、部分原料图。

2、将蛋白打发至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋。分三次加入白糖，打至湿性状态即可（小弯角，不需打至硬性状态）。

3、低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入蛋白中，翻拌均匀。拌好的蛋糕糊呈现浓稠、细腻的状态。将蛋糕糊倒入模具，抹平，用力震几下，震出大气泡。

4、然后放入预热好的烤箱。烘烤要求：烤箱160度，中层，上下火，20分钟左右。

5、出炉后可倒扣也可不倒扣，晾凉，出模。

6、切开后，组织非常洁白、细腻。

菜谱简介

作为一个勤俭持家的好主妇，做烘焙多下的原料，不管什么都会想方设法消耗掉，浪费钱的事咱是万万不能干滴！做冰激凌剩下了两个蛋白，能做什么呢？百度一下，做个天使小蛋糕吧（用的不锈钢饭盒，最多相当于4寸吧）。

小诀窍

天使蛋糕的配方中盐是很重要的，盐可以增加蛋糕的洁白度，也可以增加蛋糕的香味。在蛋白中加入白醋，是为了平衡蛋白的碱性，使烤出来的蛋糕质地更洁白，口感更好。由于韧性太高的蛋糕，口感并不好，所以在配方中加入了部分玉米淀粉，有利于降低面粉的韧性，使蛋糕更蓬松，体积更大，口感更好。天使蛋糕中不含油分，很有韧性，所以即使不倒扣，也不易回缩。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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