焦熘小肉丸的做法

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主料

猪肉馅(200克)，姜(5克)

辅料

葱(5克)，六月鲜酱油(10克)，老汤(10克)，干淀粉(40克)，蛋清(20克)，盐(1小勺)，花椒(2克)，大料(1个)

厨具

蒸锅

步骤

1、自己剁的肉馅，三分肥七分瘦

2、葱姜水：清水50克，葱姜5克，花椒3克，大料1个适量，泡30分钟备用。

3、肉馅里面加20克鸡蛋清，盐

4、加葱姜水10克（只要水），加六月鲜酱油

5、加适量淀粉，一点点加，大约50克左右，太稀加淀粉调节。

6、用力摔打，搅拌成馅

7、锅里多加油，六成油温，炸丸子（用手一个个挤成小肉丸）

8、炸成金黄色捞出备用。

9、烀排骨的老汤，没有就用清水

10、肉丸加老汤一饭勺，加适量生抽，倒入所有的葱姜水，包括花椒大料葱姜

11、蒸锅上汽蒸10分钟

12、蒸好的肉丸备用

13、将丸子取出装盘

14、蒸肉丸子的汤汁（只要汤），加适量清水或者老汤，少许盐，水淀粉勾芡

15、淋在丸子上面。最后还可以淋点明油（熟的油）

菜谱简介

本来想做四喜丸子的，结果肉不够做四个大肉丸的，就改成小肉丸子了，这样吃起来更方便，而且味道更入味，适合三口之家，喜欢的看看:

小诀窍

外焦里嫩 芡汁不要弄的太粘稠了，薄芡就可以。

小常识

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